Apesar de virem do mesmo grão, a aveia em flocos, a farinha de aveia e o farelo de aveia têm diferenças nutricionais por causa do processamento, explica o nutricionista Alex Henrique da Silva Feitoza. Todas trazem benefícios à saúde, mas cada versão atende melhor a objetivos específicos.
Os flocos são obtidos do grão prensado. Já a farinha e o farelo vêm da moagem: o farelo é feito das camadas externas do grão, enquanto a farinha corresponde à parte interna. Flocos e farinha têm valores semelhantes de calorias e carboidratos e menor teor de fibras. O farelo, por sua vez, concentra mais fibras, especialmente a beta-glucana, o que aumenta a saciedade e ajuda no controle da glicemia e do colesterol.
Para quem busca emagrecimento, o farelo de aveia costuma ser a opção mais indicada, justamente por ter mais fibras e menor densidade calórica. Segundo o nutricionista, essas fibras retardam a digestão, reduzem picos de fome e auxiliam no controle do apetite. Ainda assim, flocos e farinha podem fazer parte da dieta.
Na proteção do coração e na redução do colesterol, o farelo também se destaca. Rico em beta-glucanas, ele ajuda a diminuir o LDL-colesterol ao reduzir sua absorção no intestino e estimular a eliminação de ácidos biliares, mecanismo que contribui para a saúde cardiovascular.
De acordo com estudos, o consumo diário de 3 gramas de beta-glucana já é suficiente para ajudar a reduzir o colesterol. Isso pode ser alcançado com cerca de 30 a 40 gramas de aveia por dia, em preparações como mingau ou overnight oats, combinadas com líquidos, frutas e sementes, o que potencializa os benefícios e facilita o consumo regular.
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